マヨネーズを手作りする老舗ホテルのこだわり – ニュースイッチ Newswitch

完成品の購入、カット野菜の導入など経費削減の為の企業努力に喘ぐレストラン業界だが、ホテルニューグランドは手作りに拘る。例えば「シーフードドリア」のソースは宴会場の大きな攪拌機を使い製作。その後布で漉し、さらに各レストラン到着後にさらに攪拌するという凝った ...